ポルチーニ塩の調理法

質問No.6294 :　匿名 より

2016年1月22日 02:05

イタリア土産として、ポルチーニ塩（細かな岩塩の中に乾燥ポルチーニの小片が混じっているものです）を購入し、知人配ろうと思います。ただ、どのように調理したらいいかわかりません。「○○の料理に合うよ。」というような、お薦めのレシピ、あるいは活用方法があればあ教えていただきたく、書き込いただきました。

3 Responses to “ポルチーニ塩の調理法”

  • ひめこ より:
    2016年1月22日 07:37

    普通の塩を使う代わりに、パスタ、リゾット、あとシンプルな肉料理などにも使えますよ。ミルで挽いて使うとより一層香りが高くなるのでおすすめです。ミルがない場合はすり鉢でも大丈夫です。
    オリーブオイルと塩だけで焼いたステーキにかけて食べると最高に美味しいですよ。

    返信
  • 匿名 より:
    2016年1月22日 09:08

    ひめこ　様

    早速ありがとうございます。
    ステーキ肉にそのままかけてもいい、という事ですよね。やってみたいと思います。

    基本的なことなのですが、乾燥ポルチーニは、そのまま料理にかけたら、料理の水分で柔らかくなりますでしょうか。
    食べてて、乾燥した固いままだったらどうしよう、と思ってしまい･･･。

    返信
  • ひめこ より:
    2016年1月24日 18:02

    わたしはミルで挽いたので粒感は気づきませんでした。水分で戻るのだと思いますよ。

    返信

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