2月9日(日）で検索したところ、Cotralが日曜のOrviet－Bagnoregio間運休なのは変わってないようです。
cotralspa.it/ricerca-orari/?search=bus&#…|%20Piazza%20d%27Armi&departureLocalityId=55023&departureLocalityName=Orvieto%20(Comune)&completed=true&lang=it&arriveStopId=60102&arriveStopName=BAGNOREGIO%20|%20Via%20Garibaldi&arriveLocalityId=8007656&arriveLocalityName=Bagnoregio&completed=true

以前の冬季は閑散としていたCivita di Bagnoregioですが、オーバーツーリズムの現状どうなっているかは最近いらした方からのコメを待つとして、想像されているであろうよりはるかに狭い観光地なので食事をするつもりなら何曜日に行くにせよ予約しないと食事難民になる恐れがあります。自分で電話やメールしても良いですしbooking.com経由で宿にリストランテの予約を頼むという手もあります。基本的にイタリアは電話予約の文化です。

営業日に関しては、お店は数件しかありませんからググ地図から検索して調べます。例えば、アルベルゴ（レストラン付の宿）であろうAlma Civitaのサイトを開けば、「11月から3月の間は金土日にランチをやってる。」と書かれています。
www.almacivita.it/?langu=en

ただし、どこで食事するにせよイタリアではよくある臨時休業は想定しておくべきでやはり予約はしておくべきでしょう。

以上、ご参考まで。

最近は積極的にメールやHPに予約ページを設けているリストランテもありますが、確実に予約を取ろうとしたら電話に勝るものはありません。フロントにメモを渡して頼むというのも有効な手段です。

Alma CivitaはFaceBookにメアドが記載されてますし、まずはメッセンジャーから予約してみるという手も。
www.facebook.com/profile.php?id=10005708…

良いご旅行になりますように！

バスが祝日のため走っていないとバス会社のサイトをみて知りました。＞そのリンクを教えてください。　

見落としあるかもしれませんがCotralのサイトにそのような記載は見当たりませんし、元日は祝日なので基本的にバスは運休するものの、晦日は平日なので運行されるはずと認識してるのでちょっと違和感あります。

cotralspa.it/
で調べた限り、ORVIETO (TR) | Stazione FS（駅）-BAGNOREGIO | Via Garibaldi間は夏ダイアであろう12月19日までは表示されますが、これを書いてる時点で12月20日以降は表示されないので単にまだ冬ダイアがフィックスしてないだけのようにも思えます。

ちなみに、Civitaを冠する市（Comune)は複数あり単にCivitaという市もあるので現地ではCivita di Baghoregioまで言うようにしています。どこのCivitaだ？と聞かれたことがあるからです。

リンク長いとダメみたいです。
cotralspa.it/
で、ORVIETO (TR) | Stazione FS発BAGNOREGIO | Via Garibaldi着で検索後、カレンダーで12月31日を指定して見てくだされ。

オルヴィエートは小さな街の部類だし近くに大都市がある訳でもないのでフェスがあるからと言ってタクシーが増えることはないと思う。むしろ、フェスがあるなら大きなスーツケースを持ってはバスに乗れない可能性を想定して私だったらタクシーをネット予約しておくかな。
www.comune.orvieto.tr.it/la-citta/serviz…

そこまで詳しくはないですが、誰からの回答がないので、回答を書いてみます。
①オルビエートは観光都市なので８月１５日もレストランやお店はほぼ営業しています。
②オルビエートから地方都市へのバスは個別にそのバスの時刻表を確認する必要があります。チヴィタ行きなどに見られるように、通学用に運行しているバスも多いので、日曜祝日は運休するバスは多いです。
③旅行者が来ないような小さな村・町は日曜祝日はお店が営業しない可能性は高いです。
④オルビエートのケーブルカーは住人の足にもなっています。なので日曜祝日も必ず運行しています。改修やトラブルなどで運行しない場合も代替バスが動きます。

オルヴィエートをお勧めします。　極論すれば、バニョレッジョはチヴィタ・ディ・バニョレッジョだけで持ってる町です。オルヴィエート、駅からはケーブルカーに乗って移動する高台の小さな町で治安に不安を感じたことはありませんでした。この板の管理人、堂さんが長年住まわれていた町でもあります。

amoitalia.com/area/umbria/orvieto/

チヴィタ・ディ・ヴァニョレッジョにお泊りになるつもりならお勧めしません。ピティリアーノやフランスですがモン・サン・ミッシェルがそうであるように遠くから眺める類のものであり、そこからの眺望に絶賛する要素を見いだせませんでした。極端な事を言えば１時間掛からずに歩き尽くせてしまうほどの小さな集落です。

ここは価値観が大きく左右するところなので、そう思う人もいるんだ程度に。

皆様、たくさんのアドバイスありがとうございます！！
アドバイス一つ一つを参考に、友人と相談して決めたいです。

知らなかった情報も多々あり、助かりました。

ありがとうございます！

ノエルさんですかね。Civitaはあちこちにあって恐らくはCivita di Bagnoregio、バニョレッジョのチヴィタであろうとの前提でお話しします。この手の調べものをするときは、ほとんどのComune（市役所）のHPにはTURISMOのページがあるのでそこから調べていきます。
www.comune.bagnoregio.vt.it/

すると、専用サイトに誘導され知らないうちに予約制になっていることが判りました。Ticket On Lineで予約が取れれば入れると思ってよいのではないでしょうか。
civitadibagnoregio.cloud/

ただし、州によってコロナ対応が異なりますし状況によっては当日ダメになる可能性なきにしもあらずかと思います。私が予定していたシチリアの施設は2日前から営業を停止してしまいました。

気をつけてご旅行続けてください。

堂さん、このサイトでは日時指定でしかも以前は要らなかった入場料まで徴収されることになってますけど、どう理解したらよいのですかね？
articketing.vocces.com/proceso-reserva/

堂さん、そういう意味だろうとは思いましたが後日ここだけ読んだ方が常時予約無しでOKだと思われたらまずいかなと思ってあえて質問した次第です。平常時でも冬場に訪れる人は少ない場所ですからこのご時勢ならなおさら当日券でいけそうですね。ハイシーズンにどれほど混雑するかを知らないのですが、タイムテーブルを見るとかなり混雑するのでしょうね。

ありがとうございました。

おっしゃる通りですね。1,500名には思わず笑ってしまいました。

オルヴィエートが大好きで、1月に5回目の訪問を控えているものです。なので少し贔屓目が入っているかもしれませんが、オルヴィエートに一泊されることをお勧めします。
理由は二つ。
まず、日帰りしようとするとローマ・オルヴィエート間の電車の選択肢は少ないという点です。行きはテルミニ発9：02か10：22。前後もありますが、あまり現実的でない時間のように思えます。帰りはオルヴィエート発15：27か17：27（この後にするとローマ着が20時半を回ってしまうので夕食が遅い時間になります。）
もう一つは、オルヴィエートは食事が美味しくてリーズナブルという点です。
ホテルの値段もローマよりお手頃ですし、一泊してゆっくり夕食を召し上がることをお勧めします！

inoさん、アーモさんのオルヴィエートのページは既にご覧のことと思いますので、それほど付け足す要素もないのですが、もし絵画にご興味があるならばドゥオーモ付属博物館（ドゥオーモの右隣のやや奥まった建物）をお勧めします。博物館とはいえシモーネ・マルティーニの聖母子像などの絵画や、アンドレア・ピサーノの大理石の聖母子の彫刻など見応えがありますよ。地下が確かエトルリア時代の考古学遺物の展示だった気がします。
街歩きしながら小さなお店のウィンドウを覗いたり、気に入ったらショッピングも楽しいです。詳しい場所を忘れてしまって申し訳ないのですが、カシミアのセーターや手袋などがお手頃な値段で売っているおしゃれな店もありました。
食事は、やはりパロンバのトリュフのカルボナーラが一押しです！他の料理はシェアして食べますが、これは独り占めしないと満足できません（個人的感想）。他にも朝市で車販売しているポルケッタ（豚のロースト）とウイキョウのパニーノや、アーモさん推薦のジェラテリアの濃〜いピスタッキオジェラートとか。書いてたら食べたくなってしまった。ポルケッタのパニーノは他の店でも売ってます。混んでるので多分すぐ分かると思います。
英語は通じるところが多いと思いますが、最初はイタリア語で挨拶して、お店の中を見たい時は「ちょっと見てもいいですか？　ポッソ ダーレ ウノッキャティーノ？」なんて言うといい感じですよ！
GWは気候も良くていいですね。楽しいご旅行になりますように。

amicaさんではないですが、
Orvietovivaというサイトでパーキング情報が掲載されています。市街地図PDFもあります。https://www.orvietoviva.com/en/orvieto-parking/
大聖堂近くにも有料パーキングがあるようですが、何年も前に行ったときは車の通行はあまり見かけなかったように思います。
レストランは開店直後に行けばお料理もそれほど待つことはないし、オルヴィエートに限らず観光地では日本人には英語メニューを持ってくる店が多いですよ。メニューがなくて口頭で説明された時は覚悟を決めて、耳に残った単語を言って注文し度胸試しをすることにしています。

オルヴィエートは高度300Mを超える場所にあり、駅からだとケーブルカー利用がベターなところです。お気をつけて。

自己レスで失礼します。Carta Unicaに実は問い合わせていまして、イタリアなので返事は来ないだろうと質問しましたら、返事が来ました。
一度しか使えないそうです(涙）きっと素晴らしいDuomoなので残念です。
ただ主要な観光スポットの入場がＯＫで、amo italiaさんで紹介されているレストランでも５％～１０％割引になるので、ゆっくり滞在する方には価値がありそうです。